Per quanto ho capito e verificato nei miei test, l’impostazione recompress original jpg quality ricampionerà l’immagine indipendentemente da tutto se è impostata al di sotto del 100%.
max image size kb è ciò che attiverà un ricampionamento se è superiore a questa dimensione, anche con l’impostazione sopra al 100%. Entrambe queste operazioni avvengono lato server.
composer media optimization image enabled avviene lato client e ricampionerà un’immagine prima ancora che venga caricata. Ho disattivato questa impostazione perché rimuove i metadati, potrebbe anche causare un ricampionamento nel tuo caso.