こんにちは、Geoff さん。
はい、Discourse にとって素晴らしいユースケースですね。プラットフォーム選定のための追加リソースをお探しなら（ここでは客観的な意見は得られないかもしれませんが）、こちらをご覧ください：The CMX Guide to Community Platforms
コミュニティの立ち上げやゼロからの構築については、必要な情報はすべて（それ以上も含めて）こちらに揃っています：Building an Online Community: The Ultimate List Of Resources
具体的なご質問があれば、こちらに投稿してください。喜んでお手伝いいたします。
また、Justin さんの新しいナレッジベース用テーマコンポーネントもぜひチェックしてください：Knowledge Base
これを使えば、ドキュメントを巡りながら探す際の操作性が向上します。