¡Hola!
Sí, tener muchos webhooks definitivamente puede ralentizar las cosas, especialmente si también tienes muchas notificaciones por correo electrónico en cola.
¿Has revisado la herramienta Sidekiq?
https://yourforum.com/sidekiq
- Pestaña Colas → consulta el tamaño y la latencia de la cola
low. Puedes hacer clic para ver qué hay dentro. - Pestaña Ocupado → observa qué trabajos se están ejecutando actualmente.