Si lo configuras como se describe en Usar almacenamiento de objetos para cargas (S3 y clones), deberías poder
rake uploads:migrate_to_s3
Si quieres dejar de usar s3, puedes entrar en la consola de rails y establecer
SiteSetting.include_s3_uploads_in_backups=true
Luego haz una copia de seguridad, asegúrate de que no tienes s3 configurado en tu app.yml y restaura la copia de seguridad. Creo que esto restaurará las copias de seguridad a local.
Pero en cualquier caso, te recomiendo que configures tus claves y el bucket de copias de seguridad en variables de entorno en tu archivo app.yml y luego compruebes que puedes restaurarlo en un nuevo sitio.