Есть настройка администратора «presence enabled», если вы хотите полностью отключить её?
После небольшого исследования я полагаю, что можно использовать немного CSS, чтобы скрыть это для конкретной категории. Я провёл лишь краткое тестирование, но кажется, что это работает как ожидалось (замените SLUG на слаг вашей категории):
body.category-SLUG div.presence-users {
display: none;
}
Поскольку это CSS, его можно «раскрыть» с помощью безопасного режима или инспектора браузера, но, возможно, этого достаточно для вашего случая?