Criei um pequeno componente que permite ao usuário alterar a cor de fundo e a cor do texto das tags. Só não sei como publicá-lo no site do Discourse.
Você precisa estar adicionado ao grupo de autores do tema para postar na categoria #customização:tema; eu acabei de te adicionar a ele, então você pode criar um tópico em #customização:tema se quiser compartilhar seu componente!