Posez-vous la question de savoir comment créer des images de base et déployer des mises à jour ? Ou souhaitez-vous reproduire ce que fait le Launcher pour une autre application ?
Dans les deux cas, il existe de nombreux sujets abordant différentes approches. Il vous suffit de rechercher « docker compose » sur ce forum. Cependant, le meilleur sujet pour vous concernant la mise à jour avec Discourse Launcher est peut-être celui-ci :