Capisco perfettamente. 
Può sembrare un po’ snervante fare le cose sul backend piuttosto che sulla console di amministrazione.
Solo per verificare, hai accesso al tuo server (self-hosted) o stai utilizzando un provider di hosting? Se non hai accesso al tuo server, potresti dover contattare chiunque stia ospitando il tuo sito per apportare queste modifiche.
Se hai accesso al tuo server, penso che l’opzione più sicura sia rieseguire ./discourse-setup poiché è meno probabile che tu commetta un errore di battitura al di fuori dei dati che stai inserendo. Non creerà duplicati delle tue istanze attive ed è possibile eseguirlo più volte. 
Puoi anche fare riferimento alla guida Troubleshoot email on a new Discourse install per ulteriori informazioni.
E puoi anche fare un backup dalla riga di comando, se vuoi essere prudente.
Vuoi dare un’occhiata a quelle e vedere se hai domande prima di iniziare?