Насколько масштабируемой я могу сделать свою установку в плане поддоменов и ограничения членства на них?

Вы можете реализовать это с помощью настройки мультисайта, где для каждой группы будет отдельный сайт, и все они будут аутентифицироваться через один центральный сайт. Если у вас есть достаточная экспертиза или бюджет, такой вариант возможен, и я с радостью помогу. Однако, скорее всего, вам просто нужно создать группу и категорию для каждой из этих локаций. Думаю, именно это вы и ищете: Настройка доступа группы, членства и видимости