¿Es posible cambiar la configuración SMTP en Discourse sin reconstruir la aplicación (y, por lo tanto, actualizar a la última versión del código, que aún no ha pasado por nuestro procedimiento de prueba)?
Cambia la configuración de smtp en app.yml, luego ejecuta ./launcher destroy app && ./launcher start app
Desarrollé un plugin para sitios que necesitan cambiar servidores smtp con frecuencia, puedes echarle un vistazo.