Это «Лучшие» темы, а не «Последние», и они рассчитываются следующим методом — Calculating "Top" topics in Discourse
Полагаю, ваша тестовая тема должна получить хотя бы один лайк или что-то подобное, чтобы быть включённой. Фоновая задача запускается каждый час для пересчёта баллов (если у вас есть доступ, вы можете запустить её вручную со страницы /sidekiq/scheduler — Jobs::TopRefreshToday для текущих тем и Jobs::TopRefreshOlder для более старых, которая выполняется раз в день).
Таким образом, насколько я понимаю, раздел «Лучшие темы» должен отображать темы с наивысшим баллом, созданные на этой неделе.