Si quieres alta disponibilidad, configurarías postgres para que se replique, y quizás redis también, aunque no es un gran problema empezar con un redis nuevo.
Hay guías sobre cómo configurar la replicación de postgres en otros lugares. O podrías conseguir que rds lo haga por ti.
Luego configurarías dos contenedores web_only (Mover de un contenedor independiente a contenedores web y de datos separados).
Luego necesitarías tener haproxy o algo para manejar el cambio.
Realmente está más allá de la ayuda que puedas obtener aquí, a menos que estés atascado en la parte de discourse.