È quello che farei, poiché significa che non devi attendere la propagazione del DNS durante il passaggio.
Vedi Sposta la tua istanza Discourse su un server diverso. Puoi copiare il certificato Let’s Encrypt per garantire un downtime pari a zero.
Dopo aver configurato il nuovo server, imposta quello vecchio in modalità sola lettura, esegui il backup, ripristinalo sul nuovo server e cambia l’indirizzo IP puntando a quello nuovo.
Puoi risparmiare tempo utilizzando rsync per spostare le risorse e creando un backup solo del database. Inoltre, puoi evitare il passaggio di spostare il backup se lo salvi su S3. Spaces è perfettamente adatto per i backup.