Em seguida, faça um backup. Depois, restaure-o. Recomendo restaurá-lo em um servidor novo. Você pode usar seu arquivo yml existente, mas exclua USE_S3, o bucket de upload e as coisas que fazem upload de ativos para o S3.
Acredito que isso possa ser feito com uma única linha de código. Adicioná-lo ao roadmap pode ser uma boa ideia. Deve ser possível alternar entre local para S3 e S3 para local com facilidade usando apenas uma linha de código. Entendo que você está bastante ocupado, mas acho que pode ser benéfico no futuro se você adicioná-lo à lista.