Estoy en la misma situación. Pero ya moví la carpeta /uploads/ a su nuevo S3. ¿Existe alguna alternativa a uploads:migrate_to_s3 que solo vuelva a enlazar los archivos sin subirlos realmente?
Acabo de cambiar mi instancia de cargas locales a cargas en S3 y, por más que lo intenté, no logré entender cómo hacer que el migrador de S3 funcionara. Por el bien de cualquier otra persona que visite este tema, resumiré aquí los pasos necesarios.
Habilitar las cargas en S3 en la interfaz de administración y configurar todas las claves y ajustes de S3 necesarios para que las nuevas cargas se envíen a S3.
Agregar las variables de entorno DISCOURSE_S3_ necesarias a la sección env de app.yml.
Ejemplo: