Comment voir le détail complet du journal sans troncature

Je suis perdu ici. J’utilise Amazon SES pour l’envoi d’e-mails. Connecté en bash dans le conteneur, je ne sais pas où trouver les journaux de Discourse relatifs aux e-mails. Je ne parviens à rien voir de pertinent dans /var/log. Toutes mes excuses pour cette ignorance totale. J’ai pu au moins consulter les journaux via l’URL /logs de Discourse, mais pourquoi ne puis-je pas les retrouver sur le disque ? Sont-ils stockés dans une base de données ?