Cómo establecer bajo qué usuario se ejecutan los procesos de ruby

Tengo una instalación donde todos los procesos de Ruby se están ejecutando bajo una cuenta que quiero eliminar. Esta no es la cuenta que se usó por última vez para ejecutar launcher. Los permisos de propiedad y grupo para todos los archivos y directorios que pude verificar están configurados para root.

# ps -u [cuenta de usuario que quiero eliminar]
    PID TTY          TIME CMD
 733618 ?        00:02:59 unicorn_launche
 733647 ?        00:09:44 ruby
 733694 ?        01:27:15 ruby
 733719 ?        03:55:44 ruby
 733729 ?        03:59:41 ruby
 733740 ?        03:42:28 ruby
 733750 ?        03:39:32 ruby
 733761 ?        03:35:27 ruby
 733770 ?        03:39:52 ruby
 733780 ?        03:44:21 ruby
 733792 ?        03:39:14 ruby
1339347 ?        00:00:00 systemd
1339350 ?        00:00:00 (sd-pam)
1339423 ?        00:00:07 sshd
1339424 pts/0    00:00:00 bash
1341154 ?        00:00:00 sleep

¿Dónde está configurado esto y cómo puedo cambiarlo? ¡Gracias!