Comment définir sous quel utilisateur les processus ruby s'exécutent

J’ai une installation où tous les processus Ruby s’exécutent sous un compte que je souhaite supprimer. Ce n’est pas le compte utilisé pour exécuter launcher en dernier. Les paramètres de propriété et de groupe pour tous les fichiers et répertoires que j’ai pu vérifier sont définis sur root.

# ps -u [compte utilisateur que je souhaite supprimer]
    PID TTY          TIME CMD
 733618 ?        00:02:59 unicorn_launche
 733647 ?        00:09:44 ruby
 733694 ?        01:27:15 ruby
 733719 ?        03:55:44 ruby
 733729 ?        03:59:41 ruby
 733740 ?        03:42:28 ruby
 733750 ?        03:39:32 ruby
 733761 ?        03:35:27 ruby
 733770 ?        03:39:52 ruby
 733780 ?        03:44:21 ruby
 733792 ?        03:39:14 ruby
1339347 ?        00:00:00 systemd
1339350 ?        00:00:00 (sd-pam)
1339423 ?        00:00:07 sshd
1339424 pts/0    00:00:00 bash
1341154 ?        00:00:00 sleep

Où cela est-il configuré et comment puis-je le modifier ? Merci !