こんにちは、@尔德_王 さん。ご不便をおかけして申し訳ありません。
チャンネルの操作は、最初は少し難しいかもしれませんが、管理者の権限があれば、チャンネルやカテゴリの管理は非常に簡単です。チャンネルについては、チャンネルに移動してチャンネル名をクリックすると、チャンネル設定が表示されます（下部でチャンネルを削除できます）。カテゴリについては、編集または削除したいカテゴリに移動し、右上隅にある管理用レンチアイコンをクリックすると、カテゴリ管理設定が表示されます。そこから、カテゴリ設定画面の下部にあるボタンでカテゴリを削除できます。