Hay configuraciones que controlan la compresión. Además, las imágenes comprimidas deberían permitir ver la imagen de resolución completa si se hace clic en ellas.
Y además, además, es probable que todavía haya procesos en cola para procesar esas imágenes, por lo que lo que configures podría no ser lo que obtengas. Puedes mirar en /sidekiq para ver la cola.