Adicionar https://www.youtube-nocookie.com à configuração do site allowed iframes do seu Discourse deve resolver o problema. Você precisará clicar no botão “Rebuild HTML” para as postagens que já foram publicadas para que os vídeos apareçam.
A atualização não deve alterar nada para postagens que não foram publicadas com o editor de blocos. Quando tento publicar o código que você compartilhou, obtenho exatamente o mesmo resultado ao publicar a postagem com o antigo código do WP Discourse e ao publicá-la com o código atualizado.
Em qual versão do WordPress está seu site?