Esse é o branch do Discourse que você instalou.
tests_passed é o padrão, no qual você estaria se tivesse seguido uma instalação padrão. Ele capta todas as correções e novos recursos assim que estiverem disponíveis (novas coisas são adicionadas todos os dias), e você pode atualizar seu site a qualquer momento na página /upgrade para obtê-los para seu site com a frequência que achar necessária.
stable é uma versão mais estática que recebe um lançamento principal duas vezes por ano (aproximadamente no final de janeiro e julho). Esta não receberia todos os novos recursos e atualizações do ciclo atual até que o ciclo fosse concluído.
Você pode ler mais sobre os diferentes tipos aqui - Understanding Discourse release channels