コマンドラインから異なるロゴやファビコンをインストールする方法はありますか？これらをランチャーによって生成される Docker イメージに含めたいと考えています。通常の設定は環境変数を設定することで上書きできますが、画像の場合にそれがどのように機能するかはわかりません。
Rails コマンドで実現できると思います。その方法を確認するには、アップロードモデルや、おそらくインポートスクリプトをご覧になることをお勧めします。
あるいは、デフォルトのアイコンを追加するために使用されるシードインターフェースを利用するプラグインを使う方法もあります。