感谢 @Andrew_Rowe 的提示！
不，我测试时并不需要来自 LAN 外部的连接。
因此，我使用 --skip-connection-test 参数运行了 install-discourse，正如预期，安装过程继续进行，没有在域名验证处卡住。
需要记得，如果 nginx 已经在运行（非 Docker 环境），请先将其停止。
不过没问题了！Discourse 已经在容器中运行了！
但是……显然我们现在遇到了证书问题。
nginx: [emerg] cannot load certificate “/shared/ssl/forum.mondomaine.me.cer”: PEM_read_bio_X509_AUX() failed (SSL: error:0480006C:PEM routines::no start line:Expecting: TRUSTED CERTIFICATE)
我当然已经参考了 这个帖子，并确认了 /var/discourse/shared/ssl/forum.mondomaine.me.cer 文件确实存在，.key 文件以及另外两个以 .me_ecc.cer|key 结尾的文件也都正常。
我重新构建了容器，但问题依旧。
我确认，在本地测试机器上安装 Discourse 简直就是一场磨难！
这显然并不被鼓励。
既然没有简单的解决方案（不，我**不会**使用 CloudFlare，没必要往这个方向走，谢谢），我想这将是关于此主题的最后一则留言了。