¿cómo funcionaría con mi servidor CentOS cPanel existente que ejecuta Litespeed en lugar de Apache como servidor web, con una docena de otros sitios web en el servidor ya?
¿Qué ajustes podría tener que realizar para que esta instalación de Discourse funcione correctamente en uno de esos sitios que lo requiere?
No puedes seguir esos pasos. Tendrás que configurarlo manualmente y crear un proxy inverso de velocidad luz. Consulta Cómo configurar Discourse en un servidor con sitios Apache existentes como ejemplo. Si ese servidor tiene menos de 4 GB de RAM, te recomiendo que crees otro para que puedas hacerlo de la manera fácil.
Sí, puedes usar una subcarpeta, pero realmente no se recomienda. Añade mucha complejidad y la mayoría de la gente no cree que usar una subcarpeta tenga ventajas SEO, hasta donde yo sé. Dicho esto, creo que algunos clientes alojados tienen subcarpetas, así que debería funcionar.