Das ist im Wesentlichen das, was ich bei den von mir durchgeführten Kubernetes-Installationen mache. Ich kann mir nicht vorstellen, wie oder warum man Kubernetes ohne separate Daten- und Web-Container (oder eine andere Art von externem PostgreSQL und Redis) einsetzen sollte – die Installationen, die ich für Kunden durchgeführt habe, nutzen dafür GCP-Ressourcen.
Außerdem gibt es eine Umgebungsvariable namens skip_post_migration_updates, die man für echte Upgrades ohne Ausfallzeit verstehen muss. Sie wird hier beschrieben.