Я полный новичок в работе с серверами и только на этой неделе начал изучать, как с ними работать.
Я долго выбирал CMS для своего первого сайта и мне очень нравится Discourse.
Но у меня есть ещё два сайта на обычном хостинге, которые я хочу перенести на поддомены сайта, где размещён Discourse.
Например, я создал тестовый поддомен, но при переходе на него открывается основной домен.
Я могу перенести сайты, но не знаю, как правильно настроить сервер, чтобы вместе с Discourse на нём стабильно работали ещё два сайта на PHP и MySQL.
Буду очень благодарен, если вы пошагово расскажете, как всё это сделать 
Это довольно сложная задача. Я не рекомендую это делать.
Вы можете ознакомиться с руководством Настройка Discourse на сервере с существующими сайтами Apache. Это пошаговое руководство, которое вы ищете, но боюсь, что шаги будет трудно понять, если вы только начинаете разбираться в этих вопросах.
Если вы сможете успешно перенести свои серверы с обычного хостинга на собственный сервер, тогда можно будет подумать о добавлении Discourse.
Также я бы не стал пробовать без хотя бы 4 ГБ оперативной памяти.