¿Es posible establecer una dirección de correo electrónico en una subcategoría?

Sé que esto es posible: Multiple email addresses per category.

Me gustaría proponer esto a nuestros administradores como una plataforma de soporte entre pares: Discourse as a private email support portal

¿Es posible configurar (varias) direcciones de correo electrónico en subcategorías?

Sí. Las categorías y subcategorías son las mismas.