Я думаю, что уровень доверия автоматически пересчитывается, как только пользователя удаляют из группы, предоставляющей более высокий уровень, чем тот, которого он мог бы достичь в обычных условиях.
Однако вы можете использовать созданные вами группы для этих пользователей непосредственно в настройках прав доступа к категориям, если это будет более уместно?