Existe uma maneira de ver um resumo de quais categorias têm Solved ativado o Solved?

Não acho que isso seja possível através da interface do usuário, embora você possa extrair essas informações usando uma consulta do explorador de dados. Algo como isto, talvez:

SELECT ccf.category_id
FROM category_custom_fields ccf
  JOIN categories c ON c.id = ccf.category_id
WHERE ccf.name = 'enable_accepted_answers'
  AND ccf.value = 'true'
ORDER BY c.position ASC
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