On les appelle « Contrôles des sujets ». Je ne sais pas comment les limiter sélectivement depuis les paramètres d’administration. Je ne vois que des options pour le menu de publication.
Si vous voulez les faire disparaître complètement sur mobile, vous pouvez ajouter ceci au CSS mobile de votre thème :
#topic-footer-buttons {
display:none;
}