Tuve un problema similar con el envío de correos electrónicos en una instalación nueva de Discourse, que detallé aquí:
El problema fue que la dirección de correo electrónico de notifications en app.yml no se había autenticado con mi proveedor SMTP (SendGrid).
No apareció nada en los registros principales de Discourse, ni en los registros de SendGrid. El error se mostró al ejecutar discourse-doctor:
Reason: 550 The from address does not match a verified Sender Identity.
Si aún no lo has hecho, te sugiero ejecutar discourse-doctor, ya que puede proporcionar más información sobre por qué no se envían los correos electrónicos.