Приложение для пересборки лаунчера загружает последнюю версию Discourse с GitHub

Нет, это не так, по крайней мере, не полностью.

Это может работать только для плагинов, использующих API, но любой JavaScript новых плагинов требует компиляции, которая происходит в процессе сборки.

Следовательно, чтобы добавить новый плагин, в большинстве случаев необходимо выполнить повторную сборку.

Другая проблема, с которой вы сталкиваетесь, заключается в том, что изменение скриптов сборки ядра может привести к серьёзным проблемам, если вы не будете осторожны, особенно если в скриптах ядра вносятся значительные изменения.