Привет! Я не думаю, что ссылки «Все категории» и «Все теги» можно переместить без серьёзных доработок кода — они ведут на соответствующие страницы со всеми категориями и всеми тегами. Лично я никогда не видел, чтобы их перемещали. Вы можете переименовать их, если хотите, но, на мой взгляд, это будет вводить в заблуждение. Чтобы заменить любой текст в интерфейсе Discourse, используйте функцию замены текста в admin-customize-text; искомая строка находится в js.sidebar.all_categories.