Si votre objectif est de faire la mise à niveau, le plus simple est de créer une nouvelle VM et d’y migrer. Vous évitez ainsi la nécessité de mettre à niveau la base de données et vous obtenez un nouvel OS sur votre VM, ce que vous devrez probablement faire de toute façon.
Suivez Déplacer un site Discourse vers un autre VPS avec rsync et ne copiez pas la base de données (mais copiez les uploads, let’s encrypt et les certificats.
Si vos sauvegardes sont sur s3, il est très simple de geler l’ancienne, de faire une sauvegarde et de restaurer la sauvegarde sur la nouvelle machine.
Si hetzner dispose d’une sorte d’IP permanente qui peut être attribuée à différents serveurs, vous n’avez même pas besoin de changer le DNS.
Vous voulez savoir que vous pouvez construire un nouveau serveur afin de pouvoir le faire si jamais vous devez le faire pour une raison quelconque. C’est une excellente occasion de vous entraîner.