Temos o componente de tema Discourse Mermaid aqui no Meta em vez do plugin, e posso ver um resultado semelhante usando o exemplo:
flowchart LR
subgraph "Um"
a("`O **gato**
no chapéu`") -- "rótulo da aresta" --> b{{"`O **cão** no porco`"}}
end
subgraph "`**Dois**`"
c("`O **gato**
no chapéu`") -- "Rótulo **negrito** da aresta" --> d("O cão no porco")
end
No entanto, não estou seguindo o exemplo vinculado, pois ele não parece mostrar o texto em negrito/itálico no fluxograma final: (embora não mostre o próprio Markdown)
Vou fazer algumas perguntas. 