Sim, como o PlantUML “compila” para o Graphviz, pode-se dizer que o Graphviz é melhor que o PlantUML. Mas tenho certeza de que você não prefere programar em assembly em vez de Ruby, embora o assembly seja definitivamente mais poderoso .
Como você pode iniciar seu próprio servidor PlantUML e o plugin deve apenas disparar uma consulta e receber a imagem resultante, estou surpreso que ninguém tenha integrado isso ainda.
Eu escolheria o Mermaid, mas o PlantUML tem muitos mais tipos de diagramas, que seriam úteis para nós.