Ha funzionato ed è fantastico. Grazie @Pfaffman per la tua assistenza, è stata molto apprezzata.
20 anni di thread e post ora in discourse, con sorprendentemente poca pulizia da fare: lo script è fantastico una volta che è in esecuzione 
Per far funzionare lo script, ho installato mariadb-server sull’host. Sull’host ho dovuto assicurarmi che il firewall fosse aperto, mysql stesse ascoltando sulla porta corretta e l’utente root avesse il permesso di accedere dall’host remoto (il VPS host) aggiornando i suoi privilegi utente in mysql.
(tutti i firewall e i permessi sono stati bloccati di nuovo in seguito)
Ho quindi, all’interno del container, puntato lo script all’IP dell’host (predefinito di docker) e da lì è andato tutto bene… tranne la questione dell’ora, per cui ho trovato una soluzione, dettagliata qui:
Questa è una rapida panoramica di ciò che ho fatto, se qualcuno si imbatte in questo thread mentre cerca di fare lo stesso e rimane bloccato, contattami e cercherò di assistere con tutto ciò che ho imparato negli ultimi giorni!
Sono così contento di averlo fatto funzionare, la mia stima iniziale di un fine settimana era probabilmente corretta!