Esa es la versión que probamos y utilizamos en producción en nuestro alojamiento.
Puedes hacer tu propia verificación y evaluar si funciona con una versión anterior, pero no garantizamos que seguirá funcionando con nada más antiguo que la versión que recomendamos.
Utilizamos Redis para muchas más cosas que solo Sidekiq.
Dicho todo esto, el conjunto de funciones de Redis es bastante estable, así que probablemente funcione bien hoy en día. Sin embargo, en ese caso, serás tú quien tenga que probar las actualizaciones cuidadosamente.
Estoy ejecutando una implementación en GCP Kubernetes por un poco más de tiempo. Si no tuviera previsto moverlo a AWS (lo que el cliente solicitó por una razón no relacionada), probablemente cambiaría a ejecutar mi propio Redis y no usaría el de Google.