¡Gracias Jay! Me he preguntado por qué me quedé un poco atascado con todo el tema de URL / DNS / LetsEncrypt en el pasado (reciente) al intentar seguir las instrucciones del OP.
Al final lo conseguí usando un subdominio para el nuevo sitio, asegurándome de que mi sitio restaurado en el nuevo servidor funcionaba, y luego haciendo un cambio rápido de DNS / URLs. Pero todo eso fue un poco precario / doloroso (¡especialmente el juego del topo de reasignación después!).
Ahora entiendo por qué tuve que hacer todo eso. Y es bueno saber que rsync puede evitar algunos de los puntos débiles.
Creo que unas instrucciones claras aquí realmente ayudarían a otros, ya que es un poco confuso en este momento, y no estoy seguro de la mejor manera de hacerlo en el futuro. ¿Podría tu descargo de responsabilidad integrarse en todo el OP como una reescritura (quizás por @SaraDev?).