Multiple server install / miscellaneous ip

I would like to create two forum using discourse.
I’m thinking about doing this by installing with multiple method

Can I assign different ip to each forum so that google/inquisitive eyes do not know that they are related to each other?

Yes. If the server has multiple ips (or you use something like a digitalocean elastic ip) you could do that.

@pfaffman Привет, Джей, я запускаю существующий портал Discourse на сервере Vultr с Ubuntu по адресу www.abc.com.

Могу ли я запустить ещё один портал www.xyz.com на том же сервере Ubuntu?

Если вы умеете настраивать обратный прокси и можете следовать инструкции Настройка Discourse на сервере с уже существующими сайтами Apache, то для сайтов на NGINX есть аналогичная тема.