Esto me parece un error. Voy a mover el tema a nuestra categoría Contribute > Bug.
Para solucionar el problema en mi sitio, fui a la consola de Rails y ejecuté:
c = Category.find_by(name: 'exemple de catégorie')
c.update(slug: 'exemple-de-categorie')
Después de hacer eso, la categoría carga correctamente. Para realizar este cambio en tu sitio, tendrás que sustituir el nombre de tu categoría por el nombre que usé en los comandos anteriores. Establece el slug de manera similar a lo que hice arriba: reemplaza los espacios por - y elimina los caracteres acentuados.
Háznos saber si no estás seguro de cómo acceder a la consola de Rails de tu sitio.