これはバグのようです。トピックを#contribute:bug カテゴリへ移動します。
私のサイトでこの問題を修正するために、Rails コンソールにアクセスし、以下のコマンドを実行しました。
c = Category.find_by(name: 'exemple de catégorie')
c.update(slug: 'exemple-de-categorie')
これにより、カテゴリが正常に読み込まれるようになりました。あなたのサイトでも同様の修正を行うには、上記のコマンドで使用したカテゴリ名を、あなたのサイトのカテゴリ名に置き換えてください。スラッグも上記と同様に設定してください。スペースを - に置き換え、アクセント記号を削除します。
Rails コンソールへのアクセス方法がわからない場合は、お知らせください。