Esqueci de mencionar, verifiquei os logs e não havia nada relevante neles.
Desativei um plugin que estava apenas no servidor de staging na remota possibilidade de estar causando o problema, mas após uma reconstrução o problema permaneceu. Tenho os mesmos plugins no servidor de produção sem problemas.
Tentarei o modo de segurança e verei se isso dá alguma pista. Fora isso, talvez eu restaure manualmente um backup do servidor de produção e veja o que acontece. O último recurso será uma reinstalação completa.