No, esta es una instalación de desarrollo, ejecutándose localmente. Todas las solicitudes GET hacen esto, las solicitudes POST funcionan bien. Sin plugins, el error proviene de la capa intermedia.
Analicé la instalación estándar con mucho más detalle y descubrí que el lanzador de imágenes de Docker utiliza bundle exec config/unicorn_launcher -E production -c config/unicorn.conf.rb para lanzar unicorn. Usé RAILS_ENV=production bin/unicorn en su lugar. Supongo que me perdí la configuración de ejecución. Problema resuelto.