S3 — это объектное хранилище, а тома требуют полноценной файловой системы, что делает их сопоставимыми с EFS в терминологии сервисов AWS, а не с S3.
Тем не менее, настроив Discourse в соответствии с инструкциями Настройка провайдера объектного хранилища, совместимого с S3, для загрузки файлов и Настройка Discourse для использования отдельного сервера PostgreSQL, вы получите в основном stateless-инстанс Discourse. Подключите его через AWS ALB для завершения TLS и используйте AWS Elasticache для Redis — и вы получите полностью stateless-архитектуру.