Overlayfs a Overlay2, Falló en instalación nueva, controlador de almacenamiento

Sí, a partir de la publicación que compartiste, esta es la diferencia:

<  Storage Driver: overlay2
<   Backing Filesystem: xfs

<   Supports d_type: true
<   Using metacopy: false
<   Native Overlay Diff: true
<   userxattr: false
---
>  Storage Driver: overlayfs
>   driver-type: io.containerd.snapshotter.v1

También reinstalé/actualicé docker en mi máquina de desarrollo, encontré el mismo problema y puedo confirmar que esto parece solucionar el problema.