Na verdade, esse plugin lê este campo personalizado. Ele é adicionado pela maioria dos scripts de importação.
Não há disposições para plugins para qualquer tipo de lógica de desinstalação, então qualquer configuração, tabelas de banco de dados ou campos personalizados adicionados por um plugin permanecerão quando o plugin for removido.
A propósito, a maioria dos scripts de importação também armazena um campo personalizado import_username.
Acho que seria desejável que o procedimento de anonimização removesse todos os campos personalizados do usuário, independentemente de sua origem. Além do fato de que não existe um registro ou propriedade para campos personalizados.