Всё, что вам нужно, — это 64-битная система Linux, способная запускать относительно актуальную версию Docker, а также bash-скрипты (например, launcher).
Это не обязательно должен быть Ubuntu. Fedora, CentOS, Arch и другие дистрибутивы должны работать. Использование поддерживаемого LTS-выпуска Ubuntu — это лишь рекомендация. И именно это указано в документации.
Стандартная конфигурация текущего поддерживаемого LTS-выпуска Ubuntu Server работает отлично. В качестве минимальных требований необходима 64-битная ОС Linux с современной версией ядра.
Вы можете выбрать любую x64 ОС / версию, с которой вам удобно работать, при условии наличия актуальной версии Docker. Скрипт launcher может не суметь автоматически настроить всё, если используется дистрибутив, не основанный на Debian/Ubuntu, но в остальном он должен работать практически везде.
Я закрываю эту тему, так как обсуждение зашло в тупик.