El plugin Always Anonymous Categories hace la mitad de lo que intentas lograr.
Este plugin te permite elegir categorías individuales para el comportamiento de “siempre anónimo”, donde todas las publicaciones y respuestas utilizan automáticamente el seudónimo anónimo para el usuario en lugar de su identidad real. El usuario no tiene que participar, y lo que es más importante, no necesita recordar darse de baja cuando haya terminado de publicar.
La otra mitad debería ser factible en un segundo plugin, pero hasta donde sé, ese aún no existe.